豚バラ スライスの温サラダ
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もやしを生のまま使うと、シャキシャキとした歯ごたえがそのまま楽しめます。
湯通しした豚バラの脂が口の中で溶けて、柔らかくまろやかな口当たりです。水菜ともやしのシャキッとした食感もさわやか。よく冷えたビールと一緒に頂けば、さっぱりとおいしく頂けます。その他、辛口や中口の白ワインと合わせてもよいですね。
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水菜、もやし、ミニトマトはよく洗い、水気を切る。ミニトマトは半割り、水菜は5cm長さに切る。
Aのドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
鍋に湯を沸かし、大さじ1程度の酒を加え、豚バラを１枚づつサッと湯にくぐらせる。豚肉の色が変わったらすぐに湯から上げ、ザルなどで水気を切る。★湯に酒を加えることで、豚肉の臭みが抜け、肉も柔らかく仕上がる。薄い肉なので、サッと色が変われば大丈夫。火の通し過ぎに注意すること。
ドレッシングを小鍋に移し、弱火にかけて温める。皿に1の野菜を盛り、豚バラ肉をのせ、温まったドレッシングを回しかける。
ドレッシングを温めてかける事で、生のもやしの青臭い香りがやわらぐ。
