ホタテの香草パン粉焼き

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ホタテの甘味にカリカリに焼けたパン粉の香ばしさが絶妙！ふわっと香る香草の風味が食欲をそそります。

30分
ふっくらしたホタテと、香ばしいパン粉の食感がマッチ。コショウがきいているので、お酒のおつまみとしてもぴったりです。焼きたてを辛口の白ワインや白のスパークリングと合わせて、食卓を華やかに演出してもよいですね。もちろん、冷えたビールともよく合います。

: 香草パン粉をつくる。パセリは茎から葉を取り、よく洗って水気をしっかりと切る。ニンニクはスライスする。; フードプロセッサーに、パン粉・パセリ・ニンニクを入れて回し、細かくなってきたらオリーブオイルを加えてさらに細かくなるまで回す。★香草パン粉に使うハーブはお好みでタイム、ローズマリーなどを使ってもよい。複数のハーブを使えば複雑で深い香りに。ただし、ハーブの入れすぎには注意！★香草パン粉はホタテのほか、イワシやサンマなどの青魚や鶏肉、豚肉にも活用できるので、多めにつくって冷凍保存しておいてもよい。; 天板にオーブンシートを敷き、ホタテをのせる。ホタテに塩、コショウをし、上面と側面にマヨネーズを塗り、香草パン粉をホタテが隠れるくらいたっぷりのせる。; 200℃のオーブンで15分程焼き、パン粉が色づいたら取り出し、器に盛ってレモンの串切りを添える。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。; ホタテはしっかりと水気をふき取り、マヨネーズは香草パン粉がつく程度に薄く塗る。