自家製チャーシューの一口おにぎり
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ハチミツの甘味としょうゆの香ばしさ、五香粉(ウーシャンフェン)のエキゾティックな香りで、お酒もついつい進みます。チャーシューは冷蔵保存で4〜5日。それ以上保存する場合は、小分けして冷凍しましょう。
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柔らかくジューシーなチャーシューと、ごはんに染みた漬けダレがおいしく、ひと口サイズなのでちょっとつまむのにぴったり。冷えたビールを合わせてもよし、芋焼酎のような個性のあるお酒と合わせてもおいしく頂けます。お腹がいっぱいでも、これなら食べられそうですね。
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豚肉は縦に長く半分に切る。漬けダレが中まで染み込むように、フォークで数ヵ所穴を開ける。豚肉を保存袋に入れ、まんべんなく漬かるように時々上下を返し、半日〜1日漬けておく。★豚肉はかたまりを細長く切ることで味の染み込みがよくなり、焼き時間も短縮される。
豚肉の汁気を切ってオーブンシートを敷いた天板にのせ、200℃に温めたオーブンで焼く。漬けダレも耐熱容器に移し、一緒にオーブンに入れて煮詰める。途中で何度か裏返しながら、竹串を刺して肉汁がでなくなるまで、25〜30分程焼いて冷ます（冷ますことで肉汁が落ち着き、しっとりと仕上がる）。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。
一口おにぎりをつくる。万能ネギは小口切りにする。チャーシューは薄切りにする。焼き海苔は細長く切る。
おにぎりに漬けダレを少し塗り、チャーシューの薄切りをのせ、これにも漬けダレを少々塗る。海苔でおにぎりとチャシューを巻き、万能ネギを飾る。
耐熱容器に入れた漬けダレも、豚肉と一緒に天板にのせてオーブンで焼く。
