鶏手羽と長ネギのピリ辛煮込み
ピリ辛の煮汁が染み込んだ鶏肉と長ネギは、お酒にもぴったりの一品です。
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長ネギは約4cm長さにカットする。ニンニクは縦半分にカットし、芽の部分を取り除く。
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フライパンに油とニンニクを入れ、中火でじっくり火を入れてニンニクの香りを移す。油が温まったら長ネギを加えて焼きつけ、一度取り出す。
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同じフライパンに、塩、コショウして小麦粉を薄くはたいた手羽中を入れ、表面を焼き固め、Aの酒を加える。★手羽中が手に入らなければ手羽先でもよい。
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更に水を加えてひと煮立ちさせ、残りのAの調味料を加え、フタをして手羽中に火が入るまで煮込む。
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2の長ネギを戻し、フタを外して味を煮含める。★長ネギは一度取り出し、最後に戻して味を煮含めることで、好みの柔らかさに仕上げることが出来る。
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器に盛り、白髪ネギをトッピングする。
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手羽は手羽中を使用。長ネギは約4cm長さ、ニンニクは縦半分にカットして芽の部分を取り除く。