長ネギと鶏肉のクリームパスタ〜レモン風味〜
チーズと生クリームで仕上げた濃厚なクリームソースに、レモンの香りが爽やかなパスタです。
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長ネギは1cm長さの小口切りにし、鶏肉は2cm角位に食べやすくカットする。パスタは塩を加えたお湯で表示通りゆでる。★長ネギと鶏肉はパスタのサイズに合わせて切ると食べやすい。★パスタはフェットチーネなどを使ってもよい。その場合、長ネギは長めのスライス、または細切りに。
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フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて温め、香りが出たら鶏肉を炒める。周りが焼き固まったら長ネギを加えて炒める。
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白ワインを加えアルコールを飛ばし、生クリームを加えて煮詰める。
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パスタのゆで汁、パルミジャーノチーズ、バター、ゆで上がったパスタを加えて鍋をふりながら全体をよく和え、途中でレモン汁を加える。塩、コショウで味を調える。
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皿に盛り、レモンの皮を散らしてイタリアンパセリを飾る。
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ソースは少しとろみが出てくるまで煮詰める。