長ネギのサラダ

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新鮮な長ネギを使ってシャキシャキのサラダにしました。ピリ辛の韓国風ドレッシングをたっぷりとかけて頂きましょう。

30分
長ネギとニンニクたっぷりで、元気がつきそうなサラダです。ネギやコチュジャンの辛みをパプリカの甘みが和らげてくれます。ビールとの相性はもちろん、麦焼酎の水割りや芋焼酎のお湯割りともよく合います。

: 長ネギの白い部分を細切りにして冷水にさらし、パリッとさせる。★冷水にさらすことで食感がよくなり、辛みも程よく抜ける。; パプリカは細切りにする。; ニンニクは皮をむいて芯を取り除き薄切りにする。約160℃の油で揚げ、ニンニクチップを作る。; ドレッシングを作る。ボウルにコチュジャン、しょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜ、ゴマ油を少量づつ加えながら泡立て器でよく混ぜ合わせる。塩、コショウで味を調える。; 1の長ネギの水気をしっかり切り、2とともに4のドレッシングで和える(または、かける)。; 器に盛り、万能ネギの小口切りを散らし、ニンニクチップをトッピングする。; ニンニクチップは周りが色づき始めたら引き揚げのタイミング。揚げてからも焦げ色が進むので、一歩手前で油から揚げること。