長ネギのサラダ
新鮮な長ネギを使ってシャキシャキのサラダにしました。ピリ辛の韓国風ドレッシングをたっぷりとかけて頂きましょう。
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長ネギの白い部分を細切りにして冷水にさらし、パリッとさせる。★冷水にさらすことで食感がよくなり、辛みも程よく抜ける。
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パプリカは細切りにする。
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ニンニクは皮をむいて芯を取り除き薄切りにする。約160℃の油で揚げ、ニンニクチップを作る。
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ドレッシングを作る。ボウルにコチュジャン、しょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜ、ゴマ油を少量づつ加えながら泡立て器でよく混ぜ合わせる。塩、コショウで味を調える。
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1の長ネギの水気をしっかり切り、2とともに4のドレッシングで和える(または、かける)。
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器に盛り、万能ネギの小口切りを散らし、ニンニクチップをトッピングする。
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ニンニクチップは周りが色づき始めたら引き揚げのタイミング。揚げてからも焦げ色が進むので、一歩手前で油から揚げること。
(4人分)
- 長ネギ
- 3本(白い部分)
- 赤パプリカ
- 1/3個
- 黄パプリカ
- 1/3個
- 万能ネギ
- 適量(小口切り)
- ニンニク
- 2片
- 揚げ油
- 適量
- Aドレッシング
- ・コチュジャン
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 小さじ1
- ・酢
- 小さじ1
- ・砂糖
- 少々
- ・ゴマ油
- 大さじ4
- ・塩
- 適宜
- ・コショウ
- 適宜
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