シーフードのカレークリームソース
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まろやかなカレークリームソースとシーフードの旨味が溶け合った、満足感のある一品。シーフードの代わりに鶏胸肉を使ってもおいしいです。
- 550Kcal
野菜の食感が新鮮!カレーのスパイシーな風味と、生クリームのまろやかな味わいが食欲をそそります。シードルや梅ワイン・柚子ワインのような自然な甘みのあるフルーツワインや、甘口の白ワインをよく冷やして合わせたいですね。
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エビは殻をむいて背ワタを取り、薄い塩水で洗ってぬめりと汚れを取ったら水気を拭く。ホタテは半分に切る（小さいサイズはそのままでよい）。ニンジンは皮をむいてせん切り、タマネギは皮をむいて薄切りにする。
フライパンに半量のバターと半量のオリーブオイルを入れて火にかけ、1のエビとホタテを入れ、色が変ったら塩、コショウし、白ワインをふる。
煮込み鍋に残りのバターとオイルを入れて火にかけ、ニンジンとタマネギがしんなりとするまで炒める。
3の鍋に2を加えて炒め合わせ、Aの調味料を加える。ひと煮立ちしたら塩、コショウで味を調える。
皿に盛り、粗みじん切りにしたコルニションを上に散らし、あればセルフィーユなどのハーブを添える。
エビは、殻をむいて背ワタを取った後、薄い塩水で洗うことで、ぬめりと汚れを取り除く。
