チキンのトマト煮込み 粒マスタード風味
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鶏肉とトマトは好相性の組み合わせ。トマトの酸味とセロリの風味が食欲をそそります。
野菜の食感が心地よく、柔らかくジューシーな鶏肉とマッチしておいしいです。トマトの酸味でさっぱりした味わいなので、辛口や中口の白ワインとよく合います。また、軽口の赤ワインと合わせても、おいしく頂けます。
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鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除いて一口大に切り、塩、コショウ、ガーリックパウダーをふり、さらに小麦粉をふる。熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を敷き、表面にこんがりと焼き色がつくまで皮目から焼く。
煮込み鍋に残りのオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンジン、タマネギ、筋を取って薄切りにしたセロリを加え炒め合わせる。おろしニンニクを加えてふたをし、弱火で1分程蒸し焼きにする。
1の鶏肉を2に加えて炒め合わせ、トマトホール缶をつぶしながら汁ごと加え、水、白ワイン、コンソメを入れ、沸騰したらふたをして弱火で10分煮込む。
粒マスタード、だししょうゆ、バルサミコ酢を加え、さらに5分程弱火で煮込む。
ショートパスタを表示時間通りにゆでてザルにあげ、好みのゆで野菜と一緒につけ合わせにしてもよい。
鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取って一口大に、ニンジンはせん切り、セロリは筋を取って薄切り、タマネギは薄くスライスする。
