白菜のジャージャー炒め
甘めの肉味噌で炒めてコクのある味わいに。このまま頂くのはもちろんのこと、麺にかけて食べてもおいしいですよ。
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白菜は3〜4cm角に切り、湯通しする。ザルにあげて水気を切っておく。
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中華鍋に油を熱し、ニンニクと長ネギを炒める。挽き肉を加えて色が変わるまで炒める。
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酒、テンメンジャンを加えて炒め、1の白菜を加えて全体をよく炒め合わせる。
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しょうゆ、塩、コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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器に盛り、お好みでゴマ油を回しかけ、万能ネギと白髪ネギをトッピングする。
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あらかじめ白菜を湯通しすることで、炒めている時に水っぽくならない。