白菜の柔らか煮〜エビあんかけ〜
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薄味のやさしいだしが染み込んだ、白菜の甘みを堪能できる一品。彩りも美しいエビあんをたっぷりとかけてどうぞ。
- 74Kcal
- 7.1g
薄味のだしでトロトロに煮えた白菜は冬ならではのおいしさ!プリプリのエビとの食感の違いも楽しいです。すっきりとした飲み口の麦焼酎を合わせてもよし、中口の白ワインを合わせるもよし。もちろん、辛口のビールと合わせてもおいしく頂けます。
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白菜は葉の部分を大きめのザク切りに、芯の部分はそぎ切りにする。
鍋にAを温め、1を加えて落としぶたをしてコトコト煮る。柔らかく煮えたら白菜を器に盛る。
エビは背ワタを取り除き、背開きにする。
あんの材料Bを鍋に入れて火にかけ、沸いたら3のエビを加えて軽く煮る。
塩（分量外）で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて白菜の上にかける。三つ葉、柚子の皮のせん切りを散らす。
白菜は芯の部分を薄くそぎ切りにして、葉と同じくらいの時間で火が入るようにする。
