白菜とつくねの小鍋仕立て
鶏のつくねから出た、旨味たっぷりのスープで白菜を一層おいしく!スープとともに召し上がれ。
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白菜は一口大、もやしはひげ根を取っておく。マイタケは適当な大きさに割いておく。
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Aの材料をあわせてしっかりと混ぜ、つくねの生地を作る。★生地が柔らかすぎる場合は片栗粉(分量外)を加えて硬さを調節する。★大和芋の代わりに、長芋、山芋を使用してもよい。
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土鍋に水と昆布を入れ、しばらく置いてから火にかける。沸騰直前で昆布を取り出す。
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3の土鍋に酒を加える。2のつくねの生地を6等分にして、サラダ油(分量外)を塗った手(またはスプーン)で丸めて土鍋に落とし、火を入れる。浮いてきたらいったん取り出す。
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4のだし汁にしょうゆ、塩、コショウして味を調え、1の白菜、もやし、マイタケを加えて煮る。つくねを戻して一緒に煮る。
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お好みでポン酢や七味唐辛子などをつけながら頂く。
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つくねは、挽肉がねっとりとまとまるまで、しっかり混ぜ合わせる。