カジキのブイヤベース
カジキをはじめ、魚介から出た旨味のハーモニーが絶品!ちょっとぜいたくな気分になれる一品です。
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カジキは4つに切る。イカは輪切りにし、足は4つに切り分けておく。アサリは砂出しをし、エビは殻をむき背わたを取っておく。ジャガイモ、ニンジン、セロリは乱切り、タマネギはクシ切りにしておく。
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厚手の鍋にサラダ油を熱し、ニンニクを炒める。野菜類を加えて炒め、カジキ、イカ、エビ、あさりを野菜の上にのせるように置く。
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コンソメスープ、トマト缶、ターメリック、しょうゆを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮て、塩・コショウで味を調える。
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火の通りが均一になるよう、素材は切り方も大きさを揃えること。