大根とあさりのフライパン焼き
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あさりの旨味と塩分を大根がぎゅっと吸い込んだ、豊かな味わいの一品です。
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あさりはもちろんのこと、あさりの旨味がたっぷり染み込んだ大根がおいしい!少しピリ辛味なので、ビールとの相性はぴったりです。麦焼酎や米焼酎の水割りを合わせてすっきりと頂くのもいいですね。
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大根は皮をむき5mm幅のいちょう切りにしておく。あさりは砂出しをし、殻と殻をこすり合わせるようにして洗っておく。
Aの調味料を合わせておく。
フライパンを熱してゴマ油を敷き、大根を軽く炒めて2〜3分フタをして蒸し煮する。その後あさりをのせ、Aの調味料をふりかけてふたをし、中火にしてアサリの殻が開くまで加熱する。
皿に取り、ネギの小口切りをたっぷりとふりかける。
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あさりは3%位の塩水に漬けて暗いところに置き、砂出しをする。
