アジのなめろう
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アジと薬味と味噌が一体となったなめろうは、お酒はもちろんのこと、炊きたてのごはんとも相性ぴったりです!
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包丁でたたいてしっかりと味のなじんだなめろうは、新鮮なアジが手に入ったらぜひつくりたい一品。風味豊かでビールが進むこと間違いなしです!ほのかな香りの芋焼酎の水割りもよく合いますし、意外なところでは辛口の白ワインもおすすめです。
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大葉2枚はせん切りにする（残り4枚は飾り用としてそのまま使う）。長ネギはみじん切りにする。
刺身用アジをざく切りにする。1尾丸ごとの場合は3枚におろし、腹骨と小骨を取り、皮をはいでからざく切りにする。
アジ、大葉のせん切り、長ネギ、ショウガ、味噌をまな板の上にのせ、包丁でたたくように混ぜ合わせる。アジが5mm角位になったら出来上がり。
皿に飾り用の青じそを敷き、盛りつけて完成。
1尾丸ごとの場合は3枚におろし、腹骨と小骨を取り、皮をはいでからざく切りにする。
