サツマイモとレーズンのサラダ
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サツマイモにミントやピンクペッパーを合わせた、ちょっぴり大人な気分のサラダです。
ミントやピンクペッパーがアクセントになったサラダは、サツマイモの甘みが抑えられ、さっぱりといただけます。マヨネーズに生クリームを加えることで、マイルドな味わいになり、辛口や中口のワインがよく合います。また、辛口のビールを合わせてもいいですね。
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サツマイモは皮付きのまま7〜8mm厚さの半月切りにして水にさらす。軽く水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジ（500W）で約4分柔らかくなるまで加熱する。ラップをはずし、冷ましておく。★電子レンジは、お使いの機種によって調理時間は異なります。
タマネギは薄切りにして10分程水にさらし、しっかり絞っておく。レーズンは熱湯に10分程つけて戻し、水気を切っておく。★レーズンは周りに植物油がコーティングされていることがあり、熱湯につけることで油を流せる。
ボウルにAを合わせ、1と2、粗くちぎったミントを加えて和える。
皿に盛り、炒ったスライスアーモンドとピンクペッパーを散らす。
サツマイモは7〜8mm厚さの半月切りに。レンジを使えば短時間で柔らかくなる。
