ザーサイ入り卵焼き
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冷めてもおいしく、ふんわりやさしい味わいの卵焼きは、やっぱりお弁当の定番です。
お子様が大好きな卵焼きも、ザーサイを加えることでおつまみにぴったりの大人向けの味になりました。ネギとザーサイの食感と風味が、冷えたビールによく合います。また、卵とだしのやさしい味わいには、麦焼酎や米焼酎の水割りを合わせてもいいですね。
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ザーサイはみじん切り、ネギは小口切りにする。★ザーサイは市販の瓶詰めでよい。かたまりを使う場合は、塩抜きすること。
ボウルに卵を割りほぐし、白身をよく切って、1のザーサイ、ネギ、だし、塩、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。
サラダ油を薄く敷いた卵焼き器に、数回に分けて流し入れて巻く。
巻き上がったら、巻きすで巻いて形を整え、食べやすい大きさに切る。
卵焼きは、焼きあがったら温かいうちに巻きすで巻いて形を整える。やけどをしないよう、十分気をつけること。
