冬瓜のエスニック炒め
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炒めた冬瓜はトロッとしていてやさしい味わい。香菜とナンプラーでエスニック風に仕上げます。
ピリ辛のエスニックタレがよく絡んだ、柔らかな冬瓜の炒め物。煮込みではないのでほどよい食感も残っています。香菜をたっぷりとかけていただきましょう。香菜が苦手な方はせりで代用してもOK。辛口のビールですっきりと味わいたいですね。芋焼酎や泡盛など、クセのあるお酒とも相性ぴったりです。
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冬瓜はいちょう切りに、香菜は2cm長さにザク切りにする。ニンニクとショウガはすりおろし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
フライパンにニンニク、ショウガ、赤唐辛子、サラダ油を入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉を加える。
塩、コショウを少々かけて炒め、色が変わってきたら冬瓜と水（100ml 分量外）を加える。
冬瓜に火が通ったら、ナンプラー、塩で調味する。皿に盛り、香菜をのせる。
冬瓜の縁が透けてくると、火が通った目印。
