砂肝スパイシーから揚げ
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カレーの風味がふわっと口に広がる砂肝のから揚げ。砂肝は筋をとらなくても食べられるので、下処理も簡単です。
鶏肉より歯ごたえがあって味わい深く、おつまみにもぴったりの砂肝のから揚げは、揚げたてのアツアツを冷えたビールと一緒にどうぞ。スパークリングワインと合わせてすっきりと頂いてもおいしいです。また、麦焼酎の水割りにレモンを入れて合わせても、爽やかですね。
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砂肝は山になっている部分を半分に切り、格子状に切り込みを入れる。
Aのカレー調味料と黒コショウをふって下味をつけ、30分味をなじませておく。
揚げる直前に薄力粉・片栗粉（1：1）をまぶして油で揚げる。
揚げたら塩、黒コショウをかける。レモンを添えて出来上がり。
砂肝は、火の通りをよくするために、切り込みを格子状に入れる。
