ジャガイモといんげんのサブジ
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サブジとは、インド料理の野菜の煮込みのこと。スパイシーなので、お酒のおつまみにも、つけ合せとしてもぴったりです。
ほくほくのジャガイモと、いんげんの歯ざわりが心地よい野菜の煮込み。スパイシーなこのおつまみには、甘口の白ワインや梅ワイン、柚子ワイン、柑橘系のチューハイなど、自然な甘味のあるお酒を合わせて頂きたいですね。
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ジャガイモは皮つきのままくし形切りにする。いんげんとモロッコいんげんは3cm長さに切る。
厚手のふたつき鍋にサラダ油を敷きAを炒める。香りが出てきたらジャガイモ、いんげんとモロッコいんげんを炒め、Bの調味料を順番に入れて炒め、最後に水を加え10〜15分蒸し煮にする。
仕上げに塩、コショウ、ガラムマサラで味を調える。
ジャガイモは皮つきのまま、くし型に切る。いんげんは3cm程度の長さに切る。
（4人分）
- ジャガイモ
- 600g
- いんげんとモロッコいんげん
- 合わせて200g
- サラダ油
- 適量
- A
- ・ニンニク
- 20g（みじん切り）
- ・ショウガ
- 20g（みじん切り）
- B
- ・カレー粉
- 小さじ2
- ・クミン
- 小さじ1（粉末）
- ・コリアンダー
- 小さじ1（粉末）
- ・トマトケチャップ
- 大さじ2
- 水
- 2カップ
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- ガラムマサラ
- 小さじ2
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