マイルドデミグラカレー
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デミグラスソースで煮込み、仕上げにカレー粉で風味づけをした、上品な味わいのカレーです。
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デミグラスソースのカレーは、コクのあるマイルドな味わいながら、カレーの辛味もしっかり感じられます。食べる直前に生クリームをプラスすれば、さらにまろやかさを楽しめます。デミグラスソースが、軽口や中口の赤ワインにもぴったり。もちろん、冷えたビールと合わせてもおいしく頂けます。
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牛肉は一口大に切り、塩、コショウ、カレー粉をまぶし、薄力粉をまぶしておく。
タマネギ、セロリ、ニンジンは煮込みやすいように厚めのスライス、マッシュルームは半分に切る。
厚手の煮込み鍋にサラダ油を敷きニンニクを炒める。1を炒め、肉の色が変わったら2を炒める。
さらに、薄力粉を加えて炒め、トマトジュース、水または赤ワイン、塩、デミグラスソースを加えて約10分煮込む。
アクを取り、カレー粉、黒コショウ、生クリームを加え約5分煮込む。
牛肉に薄力粉をまぶしておくことで、旨味を閉じ込めることができる。
