ナスと鶏肉の冷製トマト煮
野菜の甘みを存分に引き出した簡単ラタトゥイユ。出来たてもおいしいですが、冷やすと味が染み込んでいっそうおいしく頂けます。
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ナス、ズッキ−ニは筋状に皮をむき、厚めの輪切りにする。赤パプリカと黄パプリカは一口大に切る。
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タマネギはスライスし、鶏肉は一口大にカットして塩、コショウする。
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鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、ニンニクの香りが出たらタマネギを加えて炒める。
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タマネギがしんなりしたら鶏もも肉を加えて炒め、表面が焼き固まったら白ワインを加える。
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1とザク切りにしたトマト、ハーブを加えて中火で約15分煮込み、塩、コショウで味を調える。
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器に移して冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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火の通りが均一になるよう、野菜の大きさは揃えて切ること。