中華風焼きナス
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ナスの定番メニューを中華風のタレでひと工夫。しばらくタレに漬けて冷やしておいてもおいしく頂けます。
薬味とゴマ油で香りのよい中華風のタレをたっぷりとかけて頂きましょう。ショウガとお酢が入っているのでしつこくなく、さっぱりとした後味のこのおつまみには、すっきりしたのどごしの辛口のビールがよく合います。また、麦焼酎や米焼酎と合わせて、さっぱりと頂くのもいいですね。
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ナスは全体に竹串で穴をあけ、転がしながら表面が真っ黒になるまでグリルで焼く（または網焼きする）。
1のナスを冷水にとって皮をむき、水気を拭き取る。
長ネギとショウガのみじん切りをゴマ油で炒め、Aに加えて混ぜ合わせる。
2のナスを食べやすい大きさにカットして皿に盛り、3をかける。トマトや香菜を飾る。
ナスはそのまま焼くと皮がはち切れる場合があるので、ところどころ穴を開けてから焼くこと。
