蒸しナスの油淋ソース
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油淋ソースは簡単につくれて、しかも応用可能なすぐれもの。いろいろな野菜や、鶏のから揚げなどにかけてもおいしく頂けます。
油淋ソースの酸味が爽やか。さっぱりと頂けるので、夏のおつまみにぴったりです。麦焼酎の水割りや、よく冷えたビールを合わせてすっきりと頂きたいですね。また、爽やかな味わいの白ワインに合わせてもいいですね。
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ナスはピーラーで縞模様に皮をむいて縦8等分に切り、水にさらしてアクをぬく。
1のナスの水気を切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約4分加熱する。★お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。
油淋ソースをつくる。タマネギはみじん切りにして10分程度水にさらしてから水気を切る。タマネギと、ソースの残りの材料を混ぜ合わせる。★タマネギは水にさらすと辛みが抜ける。
2のナスを皿に盛り、3の油淋ソースをかけ、角切りしたトマトを散らす。
ナスは皮をむくと味が染み込みやすい。縞模様に皮をむくことで、盛りつけた時の見た目がよくなる。8等分に切ったナスは、水にさらしてアクを抜く。
