夏野菜のナッツ和え
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素揚げした夏野菜は見た目もカラフルで美しく、香ばしいナッツが風味とまろやかさを添えてくれます。
素揚げすることで、野菜の旨味が引き出され、色も鮮やかになります。かぼちゃのほのかな甘みとなめらかな口当たりが優しいナッツ和えには、甘口や中口の白ワインを合わせたいですね。香ばしいナッツの風味には、すっきりとしたビールを合わせてもおいしく頂けます。
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野菜はすべて1.5cm角に切る。サラダ油を170℃に熱し、かぼちゃ、ナス、ズッキーニ、パプリカの順に素揚げする。
ピーナッツはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいてくだく。
ボウルに2のピーナッツとAのドレッシングを入れてよく混ぜ、1の素揚げした野菜を加えて和える。
野菜は1.5cm角に切り、かぼちゃなどの硬い野菜から先に素揚げする。
