ゴーヤの味噌炒め
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ゴーヤのほろ苦さと食感が心地よく、味噌の風味が食欲をそそる炒め物です。
豚肉とゴーヤは相性抜群。豆板醤が入って、ピリッと辛い味噌炒めには、やはり冷えたビールを合わせてすっきりと頂きたいですね。また、ゴーヤにはやはり泡盛の水割りがぴったり。芋焼酎の水割りと合わせてもおいしく頂けます。
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ゴーヤは種とワタを除いて2〜3mm幅に切る（苦みが苦手な人は水にさらしておく）。タマネギは繊維に沿って薄切りに、豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。ニンニクはスライスする。Aの味噌ダレは混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚肉を炒める。
豚肉が色づいてきたら1のゴーヤとタマネギを加えて炒め、具に火が通ったらAを加えてよく和える。★辛さはお好みで豆板醤の量を調節するとよい。
ゴーヤの苦味が苦手な人は、水にさらしておくと苦味が和らぐ。
