キュウリたっぷり冷や汁
風味豊かな冷や汁はお茶漬け感覚で頂けるので、お酒を頂いた後や食欲のない日にオススメ!
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キュウリは薄い輪切りにして塩をもみ込んで4〜5分おき、しんなりしたら水気を絞る。
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アジの干物は焼いて骨と皮を取り除き、身をほぐす。大葉はせん切りにして水にさらし、アクを取り除く。ショウガは細く切り、針ショウガにする。
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すりゴマと味噌を合わせ、だし汁を少しずつ加えながらのばし、1と2を加えて冷蔵庫で約1時間冷やす。★味噌は種類によって塩分が異なるので、好みで味噌の量を調節する。★すりゴマと味噌を合わせたものを軽く火であぶると、香ばしさとマイルドな旨みがプラスされる。
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豆腐はキッチンペーパーに包んで30分程おいて水気を切り、崩しながら3に加える。
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器に盛って仕上げに針ショウガをのせ、煎りゴマをふる。
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干物は大きめにほぐし、大葉は細かいせん切りにして水にさらしておく。