高野豆腐のハムチーズカツ
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高野豆腐をフライに!?新食感のハムチーズカツは、意外なおいしさです。お好みで抹茶塩やカレー塩をつけて召し上がれ。
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サクッとした衣と、ふんわりした高野豆腐の口当たりがマッチしたおつまみです。揚げたてを冷えたビールとともに頂きたいですね。また、キリッと冷えた辛口の白ワインを合わせてもいいですね。その他、チーズの風味がきいているので、軽口の赤ワインにもよく合います。
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高野豆腐をぬるめのコンソメブイヨンでもどして半分に切り、高野豆腐の真ん中に切り込みを入れる。
ハムは12等分、チーズは4等分に切って、高野豆腐の切り込み部分に挟む。★チーズはスライスチーズやプロセスチーズなどお好みで。とろけるタイプのチーズを使う場合は、冷めるとチーズの原型がなくなるので、冷めないうちに頂くとよい。
高野豆腐に軽く塩、コショウをし、フライ衣（薄力粉、卵、パン粉）を順につけたら、揚げ油でこんがりと揚げる。皿に盛りつけ、イタリアンパセリを添える。★時間をおくと水分が出て揚げる時にはねるので、高野豆腐に衣をつけたらすぐに揚げること。
高野豆腐に切り込みを入れて、ハムとチーズを詰める。
