鶏とシーフードのタイ風漬けこみダレ
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スイートチリソースとナンプラーが、エスニック風。肉や魚介をいつもとひと味違う味わいにしてくれます。
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鶏肉や魚介などの淡白な味わいの食材には、個性的なタレがアクセントに。エスニックな風味が、ビールによく合います。柑橘系のチューハイと合わせたり、キリッと冷えた辛口の白ワインですっきりと頂いてもおいしいです。
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エビは殻の上から背ワタを取り、下処理をする。
エビと鶏手羽元に塩、コショウをすり混ぜ、厚手の保存用ポリ袋にAのタレとともに入れ、手でもみ込みながら30分位漬ける。★鶏肉は、袋に入れて手でもみ込むことで、調味料が中まで染み込み、仕上がりもふっくらとする。
タレに漬けこんだエビと鶏手羽元を網またはグリルパンで両面よく焼く。お好みでレモンをしぼって頂く。
エビは背中の部分に切り込みを入れて、殻の上から背ワタを取り、下処理をする。
