牛焼肉の春キャベツ巻き ピリ辛味噌添え
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エゴマの香りがアクセントのピリ辛味噌がおいしい！牛肉の旨味とキャベツの甘味を引き立てます。
ピリ辛味噌に合うのは、やっぱりのどごしのよいビール！軽口の赤ワインやほのかな香りの麦焼酎の水割りと合わせてもおいしく頂けます。
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春キャベツは一枚ずつはがし、さっとゆでてから冷水に取り、水気を切る。
牛肉に酒としょうゆをもみ込んで下味をつけ、サラダ油を敷いたフライパンで両面をさっと焼く。
1のキャベツを広げて2の牛肉をのせ、端を折り込んでクルクル巻いていく。のり代わりに、巻き終わり部分に小麦粉を少量ふって閉じる。
温めたフライパンに油を敷いて3の巻き終わり部分を下にして焼き、くっついたら全体を転がしながら香ばしく焼きつける。フライパンの空いている部分でズッキーニとパプリカを焼き、塩、コショウで味を調える。
Aのピリ辛味噌の材料を混ぜ合わせておく。
4を食べやすい大きさにカットして、ピリ辛味噌をつけながら頂く。
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巻き終わり部分に小麦粉をはたいておくと、のり代わりになる。フライパンで焼きつける事で香ばしさがプラスされる。
