牛焼肉の春キャベツ巻き ピリ辛味噌添え
エゴマの香りがアクセントのピリ辛味噌がおいしい!牛肉の旨味とキャベツの甘味を引き立てます。
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春キャベツは一枚ずつはがし、さっとゆでてから冷水に取り、水気を切る。
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牛肉に酒としょうゆをもみ込んで下味をつけ、サラダ油を敷いたフライパンで両面をさっと焼く。
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1のキャベツを広げて2の牛肉をのせ、端を折り込んでクルクル巻いていく。のり代わりに、巻き終わり部分に小麦粉を少量ふって閉じる。
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温めたフライパンに油を敷いて3の巻き終わり部分を下にして焼き、くっついたら全体を転がしながら香ばしく焼きつける。フライパンの空いている部分でズッキーニとパプリカを焼き、塩、コショウで味を調える。
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Aのピリ辛味噌の材料を混ぜ合わせておく。
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4を食べやすい大きさにカットして、ピリ辛味噌をつけながら頂く。
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巻き終わり部分に小麦粉をはたいておくと、のり代わりになる。フライパンで焼きつける事で香ばしさがプラスされる。