春キャベツの蒸し煮
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春キャベツを丸ごと使ったダイナミックなメニュー。短時間でくたっと柔らかく蒸しあがるのは、水分をたっぷりと含んだ春キャベツならではです。
- 240Kcal
- 8.1g
春キャベツの甘味が存分に味わえる蒸し煮には、すっきりとした中口や辛口の白ワインがぴったり。料理の味を引き立てる辛口のビールも合いますよ。
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春キャベツは芯をくり抜き、水でよく洗う。ベーコンは厚めに（5mm程度）、エリンギは食べやすい大きさに切っておく。★かたまりのベーコンがない場合は、スライスしたベーコンで代用してもよい。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて、ゆっくり加熱する。1の材料を鍋に入れ、白ワインを加えてタイムをのせ、ふたをして蒸し煮にする。★厚手の鍋を使用し、水を加えず蒸し煮にすることで、春キャベツの旨味と栄養を引き出す。
キャベツの中心に竹串がスーッと刺さる位になったら4等分にカットし、ベーコンとともに皿に盛りつけ、塩、コショウで味を調える。
キャベツの芯をくり抜く時は、包丁の先で芯の周りを一周刺すと、上手に芯を取り除くことができる。
