タコとジャガイモのジェノベーゼソース
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香り豊かなジェノベーゼソースはぜひ手づくりで!ミキサーで混ぜるだけなので非常に簡単です。
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ほくほくのジャガイモとジェノベーゼソースがからみあい、止まらないおいしさ!柔らかなタコからは旨味が染み出てきます。自然な甘みのある甘口の白ワイン、またはすっきりとした辛口の白ワインを合わせて、爽やかに頂きたいですね。もちろんビールにもぴったりです。パンにのせてもおいしいですよ。
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＜Aのジェノベーゼソースをつくる＞Aの材料をすべて一緒にミキサーに入れ、ペースト状にする。
ジャガイモは皮つきのまま塩水でゆでて、竹串がすっと通るまで火を通し、一口大に切る。
ゆでダコ足は一口大に削ぎ切りにして、2のジャガイモと合わせ、塩、コショウ、レモン汁で軽く和える。
3に1のジェノベーゼソース大さじ3〜4をからませて、レタスを敷いた上に盛りつけ、松の実をちらす。★余ったジェノベーゼソースは冷凍保存しておけば、パスタソースなどにも利用できる。★ジェノベーゼソースは市販のものを使ってもよい。
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ジャガイモは崩れにくいメークインを使うとよい。
