菜の花と小柱のかき揚げ
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春の食材に小柱を合わせてサクッとした食感のかき揚げに!
- 456Kcal
- 30.9g
ほろ苦い菜の花と、甘みのある小柱は相性ぴったり。アツアツのうちに抹茶塩でどうぞ。揚げたてのかき揚げと共に頂きたいのは、やっぱりキリッと冷えたビールですね! 麦焼酎や米焼酎のすっきりとした香りもよく合います。
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菜の花と三つ葉は洗ってから3cm位の長さにカットする。ホタテ貝柱は食べやすいように1/6位の大きさにカットする。
1に小麦粉をふって、全体を混ぜ合わせる。
ボウルに冷水と卵を合わせて混ぜ、小麦粉を加えてざっくり合わせ、衣をつくる。
2に3の衣を加えて、全体を軽く混ぜ合わせる。レードルや大きめのスプーンですくって160〜170℃の油の中に滑らせ、まわりが固まったら温度を上げて180℃の油でサックリと揚げる。（およそ6枚分）
お好みで、すだちや抹茶塩をつけながら頂く。
材料に小麦粉をふり、全体を混ぜ合わせておくと、衣とよくなじんでまとまりやすくなる。衣をつくる時は、練らないようにザックリと混ぜる。高温の油に生地を入れると、バラバラに散ってしまうので注意すること。
