ナッツキャラメル

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甘く、香ばしく、スパイシー。ちょっぴり大人の味わいのおつまみです。

30分
香ばしく焦がしたキャラメルの風味と、黒コショウのピリッとした刺激が、甘いだけではない大人の味わいで、おつまみにもぴったり。きりっとした辛口の白ワインやスパークリングワインと合わせて頂きたいですね。もちろん、冷えたビールと合わせてもおいしく頂けます。

: ミックスナッツを細かく砕いて、フライパンで乾煎りする。黒コショウをふり、混ぜ合わせる。（黒コショウの量はお好みで。市販のミックスナッツには塩味がついているが、ついていない場合は塩少々をふり、味付けする。）; 鍋にグラニュー糖を入れ中火にかけ、グラニュー糖が溶けて液状になったら火を弱めて、鍋を回転させながらまんべんなく色づかせる。（火から下ろしても余熱で焦げてくるので、少し早めに火から下ろし、様子を見ながら濃いキャラメル色に仕上げる。）★キャラメルは色づき始めると早いので、時々火から離して色を確認すること。泡が細かく出てきたら高温になっていて焦げやすいので注意すること。; 程よく色づいたら1のミックスナッツを加える。手早くかき混ぜたらオーブンシートに広げ、オーブンシートで上下を挟むようにして、さらに上からタオルなどで押さえて平らに成型する。（キャラメルは大変熱いので、必ずタオルなどで押さえること。）★ミックスナッツを加えてから成型まで、手早く作業すること。; 冷めて硬くなったら、手で一口大に割り、器に入れる。; キャラメルは焦げないように、色がついてきたら火から下ろして、余熱で濃いキャラメル色になるまで鍋を回転させて仕上げる。