ゴロゴロつくね ローズマリー風味
挽き肉を使うのではなく鶏もも肉をみじん切りにしているので、ゴロゴロッとした食感とジューシーな味わいが楽しめるつくねです。
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鶏もも肉は皮を取って5mm程のみじん切りにし、さらに包丁でたたいて粘りを出す。鶏もも肉をボウルに入れ、塩、ニンニクのみじん切り、ローズマリーのみじん切り、粗びき黒コショウを加え、手でよく混ぜる。
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1のたねを4等分にして、串に貼り付けるように細長く成型する。
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サラダ油を熱したフライパンで転がしながら中まで火を通し、お皿に盛り付けお好みで刻んだパセリをかける。
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みじん切りにした鶏もも肉は挽き肉より粘りが出にくいので、包丁でしっかりたたいて粘り気を出す。