ゴロゴロつくね ローズマリー風味
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挽き肉を使うのではなく鶏もも肉をみじん切りにしているので、ゴロゴロッとした食感とジューシーな味わいが楽しめるつくねです。
- 110Kcal
- 0.6g
ローズマリーの風味が口の中にふわっと広がる洋風つくねには、きりっとしたスパークリングワインや辛口の白ワインを合わせて上品に頂きたいですね。また、香ばしく鶏肉の食感の残っているつくねなので、冷えたビールもよく合います。
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鶏もも肉は皮を取って5mm程のみじん切りにし、さらに包丁でたたいて粘りを出す。鶏もも肉をボウルに入れ、塩、ニンニクのみじん切り、ローズマリーのみじん切り、粗びき黒コショウを加え、手でよく混ぜる。
1のたねを4等分にして、串に貼り付けるように細長く成型する。
サラダ油を熱したフライパンで転がしながら中まで火を通し、お皿に盛り付けお好みで刻んだパセリをかける。
みじん切りにした鶏もも肉は挽き肉より粘りが出にくいので、包丁でしっかりたたいて粘り気を出す。
