青のりのフリット
磯の香りのフリットは、イーストで生地が膨らむので軽い食感が楽しめます。熱いうちに召し上がれ!
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ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ、40℃位のぬるま湯を加えて、泡立て器で粘り気が出るまで10分程よく混ぜる。(この時にしっかり混ぜないと、生地にコシがなくなり、ふっくらと仕上がらない)
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1のボウルにラップをかけ、暖かい場所で1次発酵させる。(理想は30℃くらい。30分程して生地が倍くらいに膨らんだら発酵終了。電子レンジの発酵機能を使ってもよいが、機種によって発酵時間は異なるので注意すること。)
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2のボウルのラップを取り、泡立て器で混ぜる。生青のりを加えて再びラップをしたらさらに20分程置き、2次発酵させる。(生地をつくった日に揚げない場合は、生青のりを加える前、1次発酵が済んだ時点で冷蔵庫に入れておくこと)
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3を軽く混ぜたらスプーンで生地をすくい、180℃の揚げ油に落とし、周りがカリッとしてややキツネ色になったら油を切り、塩(分量外)を少々ふり、器に盛る。
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生地は粘り気が出てトロっとするくらいまでしっかり練ると、周りはカリッと中はモチモチに仕上がる。