ブロッコリーの茎のコチュジャン炒め
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ゴマとコチュジャンの風味が後引くおいしさです。
ピリ辛のコチュジャン炒めはブロッコリーの茎の食感を生かした一品です。こんな風に工夫すれば茎も捨てずに済み、立派なおつまみが出来上がり。ピリ辛おつまみには、やはり冷えたビールを合わせてすっきりと頂きたいですね。また、すっきりした麦焼酎の水割りや、韓国焼酎と合わせてもおいしく頂けます。
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ブロッコリーの茎は3cm長さに切り、繊維にそって2mm厚さにスライスする。ニンジンもブロッコリーと同様に切る。
エノキは石づきを取り、半分の長さに切る。もやしは洗って水気を切っておく。
フライパンにサラダ油を熱して1を炒め、さらに2を加えて炒める。
酒とコチュジャンを合わせて溶いたものとしょうゆを加えて味付けし、仕上げに白ゴマとゴマ油を加えてひと混ぜし、皿に盛る。お好みで大葉のせん切りをのせる。
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コチュジャンは、お酒で溶いてから加えるとからみやすくなる。
