カイザーシュレーマン
ふわっとした口当たりのやさしいパンケーキは、温かいうちにメイプルシロップや生クリームを添えて召し上がれ。
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卵白をボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。別のボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖、牛乳の順で加えて泡立て器で混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れて粉気がなくなるまでゆっくり混ぜる。
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1で冷やした卵白をツノが立つまでハンドミキサーで泡立て、メレンゲをつくる。1の生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
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フライパンに無塩バターを熱し、2の生地を流す。生地がきつね色になったら裏返し、両面を焼く。(生地が柔らかいので、しっかりときつね色に焼き色がついてから裏返す。)
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お皿に盛りつけ、粉糖、メイプルシロップ、生クリーム、レーズンなどをお好みで添えて頂く。
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生地にメレンゲを加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。