紅茶の生チョコレート
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紅茶の香りがふわっと広がる生チョコレートは、ちょっぴり贅沢な気分にしてくれます。お酒といっしょに頂いてもぴったりの、大人向けの味わいです。
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製菓用チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、60℃位の湯せんで溶かす。★湯せんの温度が高すぎるとチョコレートの水分が蒸発してポロポロになってしまうので注意すること。
鍋に生クリームと紅茶の葉を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分程蒸らす。鍋の中身を茶こしでこしながら1のボウルに加え、ゴムベラでゆっくり混ぜ合わせる。
水あめ、無塩バターを加え、混ぜながら溶かし、フォション ティーリキュール（紅茶のリキュール）を加え、さっと合わせる。ラップを敷いた10cm角くらいの容器に流し、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
バットにココアをふるい、容器からはずしたチョコレートの全面にまぶす。約3cm角で9等分にカットし、断面にもココアをつける（★冷蔵保存すること）。★アルコール分が含まれておりますので、ご注意ください。
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チョコレートは水分が大敵なので、チョコレートに水が入らないようにすること。
