大根の皮の挟み漬け
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大根の皮が、こんなにおいしいおつまみに変身!見た目もきれいで食卓も華やぎますね。
- 99Kcal
- 4.7g
レモンの風味が爽やかなこのお漬物には、すっきりとした辛口の白ワインが好相性!サーモンの塩気やとろっとした昆布の旨味が絶妙で、冷えたビールや爽やかな味わいの麦焼酎にもぴったり。コショウをきかせれば、ピリッとした大人の味わいです。
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大根の皮は容器のサイズに合わせて切り、酢を軽くふっておく。スモークサーモンにも軽く酢をふっておく。
白菜は容器のサイズに合わせて切り、白い部分は薄くそぎ切りにする。昆布はキッチンバサミで細切りにする。レモンは薄くスライスする。
容器にラップを敷き、白菜、大根、昆布、スモークサーモン、大根の順に2回繰り返し重ね、白菜を上に重ねる。その間に分量の塩を少しずつふる。★材料は隙間なくしっかり詰めること。容器にラップを敷いておくと、取り出すときに便利。
トップにスライスしたレモンを敷き、ラップをしてから重石をして一晩なじませる。
食べやすい大きさにカットして皿に盛る。黒コショウとオリーブオイルをかけて頂く。
深さのあるバットに水を入れてラップをし、容器と一緒にタコ糸でしばって重石代わりにしてもよい。
