大根の揚げ煮
揚げた大根を煮ることで旨みとコクがUP!体が温まりそうな一品です。
-
大根は皮をむいて2cm厚さのイチョウ切りにし、水気をふき取り約2分素揚げする。大根菜は3〜4cm位の長さに切り、同様に水気をふき取り、サッと色よく素揚げする。
-
豚バラ肉は2cm角位の食べやすい大きさにカットし、酒としょうゆをもみ込み、5分程おいて片栗粉をまぶす。
-
2の豚バラ肉を180℃の油で2〜3分揚げて表面を固める。
-
鍋にAを入れて煮立たせ、1の大根と3の豚バラ肉を加えて煮る。仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
-
器に盛って、1の大根菜を添える。お好みで練り辛子をつけて頂く。
-
大根は素揚げすることで、煮汁を含みやすくなる。