ミニコロッケ
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定番のコロッケも大きさを変えてつくると、グッとおつまみっぽくなります!
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サクッとした香ばしい衣とホクホクのジャガイモが絶妙な味わいのコロッケは、冷えたビールと一緒に頂きたいですね。挽き肉の旨味が軽口の赤ワインともよく合います。もちろん、キリットと冷やした辛口の白ワインと合わせても、おいしく頂けますよ。お好みでソースをかけるのもおすすめです♪
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男爵イモはゆでて皮をむき、熱いうちにつぶす。
フライパンにバターを熱し、みじん切りにしたタマネギを入れてじっくり炒める。タマネギが透き通ったら合い挽き肉を加えてさらに炒め、塩とコショウで調味する。
ボウルに1と2を混ぜ合わせ、小さめの丸型に成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。鍋に揚げ油を入れて180℃に熱し、鍋に入れてキツネ色になるまで揚げる。★揚げ上がったら、しっかりと油を切る。
器に3を盛り、サラダ菜を添える。
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コクのあるコロッケにするには、タマネギをじっくりと炒め、甘味を出すこと。
