ミニコロッケ
定番のコロッケも大きさを変えてつくると、グッとおつまみっぽくなります!
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男爵イモはゆでて皮をむき、熱いうちにつぶす。
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フライパンにバターを熱し、みじん切りにしたタマネギを入れてじっくり炒める。タマネギが透き通ったら合い挽き肉を加えてさらに炒め、塩とコショウで調味する。
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ボウルに1と2を混ぜ合わせ、小さめの丸型に成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。鍋に揚げ油を入れて180℃に熱し、鍋に入れてキツネ色になるまで揚げる。★揚げ上がったら、しっかりと油を切る。
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器に3を盛り、サラダ菜を添える。
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コクのあるコロッケにするには、タマネギをじっくりと炒め、甘味を出すこと。