下仁田ネギとホタテのマカロニグラタン
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面倒なベシャメルソースはつくらず、具材を炒めながらソースも仕上げてしまうスピードレシピです。ネギの甘味も出しながら、少し大人っぽいグラタンに仕上げました。
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焦げたチーズが食欲をそそるおつまみです。長ネギの甘味とホタテの旨味をプラスした、ちょっと大人の味わいのグラタンには、辛口の白ワインを合わせて上品に楽しみたいですね。また、よく冷えたビールを合わせてすっきりと頂いてもおいしいです。その他、軽口の赤ワインを合わせてもいいですね。
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マカロニは塩（分量外）を入れたお湯でゆで、ザルに上げて水気を切り、サラダ油少々をまぶしておく。
鍋にサラダ油を熱し、1cm程に輪切りにしたネギを炒める。ネギに火が通り、甘味が出てきたら薄力粉を加えてよく混ぜ、さらに炒める。牛乳を加えて沸騰したら弱火にし、とろみが出るまで焦げつかないように注意してかき混ぜる。ホタテの缶詰を汁ごと加え、かき混ぜたら塩、コショウで調味し、火を止める。
2のソースにマカロニを加えて温め、グラタン皿に盛り、チーズをのせて200℃のオーブンで30分程、色づくまで焼く。
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小麦粉を加える時はしっかりと混ぜ合わせ、だまができないように気をつける。
