グリーンマカロニサラダ
定番のマカロニサラダもホウレンソウペーストでお洒落に変身!ニンジンをすって混ぜてオレンジ色にしたり、ケチャップを混ぜてピンク色にしたりして楽しみましょう。
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ホウレンソウペーストをつくる。ホウレンソウを少し柔らかめにゆで、冷水にさらして色止めしたら、しっかりと水気を切る。牛乳とホウレンソウをミキサーにかけ、ペーストをつくる。ボウルに移し、マヨネーズ、レモン汁と混ぜ合わせておく。
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塩を入れたお湯でマカロニをゆで、水気を切ってボウルに入れ、熱いうちにスライスしたタマネギとサラダ油少々と混ぜ合わせ、そのまま冷ます。
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ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれザルなどでこして、細かくしておく。ハムはみじん切りにする。
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2に1のホウレンソウペーストを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで調味し、器に盛る。卵の白身、黄身、ハムを飾る。
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ホウレンソウペーストを混ぜるとすべてがグリーンに色づくので、ゆで卵やハムなどを後から飾ると、色のコントラストができ、きれいに仕上がる。