グリーンマカロニサラダ
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定番のマカロニサラダもホウレンソウペーストでお洒落に変身!ニンジンをすって混ぜてオレンジ色にしたり、ケチャップを混ぜてピンク色にしたりして楽しみましょう。
一品料理としてもつけ合わせとしてもお役立ちのマカロニサラダは、洋食には欠かせないメニューです。ホウレンソウを和えたマヨネーズソースには、きりっと冷やした辛口の白ワインや、のどごしのよいビールを合わせれば後味も爽やかです。また、軽口の赤ワインを合わせても、おいしく頂けます。
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ホウレンソウペーストをつくる。ホウレンソウを少し柔らかめにゆで、冷水にさらして色止めしたら、しっかりと水気を切る。牛乳とホウレンソウをミキサーにかけ、ペーストをつくる。ボウルに移し、マヨネーズ、レモン汁と混ぜ合わせておく。
塩を入れたお湯でマカロニをゆで、水気を切ってボウルに入れ、熱いうちにスライスしたタマネギとサラダ油少々と混ぜ合わせ、そのまま冷ます。
ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれザルなどでこして、細かくしておく。ハムはみじん切りにする。
2に1のホウレンソウペーストを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで調味し、器に盛る。卵の白身、黄身、ハムを飾る。
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ホウレンソウペーストを混ぜるとすべてがグリーンに色づくので、ゆで卵やハムなどを後から飾ると、色のコントラストができ、きれいに仕上がる。
