洋ナシの生ハム巻き
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洋ナシの他、イチジク、桃、グレープフルーツなど季節の果物をコンポートにして保存するとデザートとしても活躍。漬け汁に浸かっていればひと月程度保存可能で、同じ漬け汁で他の果物をコンポートにしても大丈夫!
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レモンの皮が風味を添える、爽やかな味わいのおつまみは、見た目もかわいく前菜にぴったりです。このおつまみには、やはり辛口の白ワインや軽口の赤ワインを合わせて頂きたいですね。すっきりしたのどごしのビールと合わせても、爽やかに頂けます。
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洋ナシのコンポートをつくる。Aのコンポート液の材料を鍋に入れ（レモン1/2個は丸ごと入れる）、皮をむいた洋ナシを入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて、クッキングペーパーなどで落としぶたをして、20分程洋ナシが柔らかくなるまで煮る。煮汁に漬けたまま冷まし、冷蔵庫で保存する。（保存期間約1ヶ月）
洋ナシのコンポートの水気を切り、生ハムで包んで皿に盛り、レモンの皮をすったものを飾る。
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【年末には】コンポートにアイスクリームを添えて出せばすてきなデザートに!
