スモークチーズの包み揚げ
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パリパリした食感と、チーズのスモーキーな風味がたまらない!手軽につまめて、やみつきになる味わいです。
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カラッと揚げたてのアツアツを、よく冷えたビールと一緒に頂きたいおつまみですね。スモークしたチーズの香ばしい風味は、軽口の赤ワインや辛口の白ワインともよく合います。
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スモークチーズをつくる。チーズは冷蔵庫でよく冷やしておく。中華鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップを入れ、丸網をセットする。網にチーズをおき、ふたをして火にかける。煙が出てきたら火を弱め、3〜5分、色づくまでスモークする。粗熱が取れたらラップでチーズをきっちり巻き、冷蔵庫で保存する。（保存期間約2週間。2日目から食べられる。）
1のチーズを1.5cm角に切り、ワンタンの皮で包み、160℃の油で色づくまで揚げる。
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【年末には】スモークしたカマンベールをそのままおつまみとして、またはクラッカーにのせてカナッペに。
